椎茸の栽培法には原木栽培と菌床栽培の2種類があります。私は昔から行われている原木栽培で生産しております。使用している椎茸の品種は日本きのこセンター115号菌です。

　原木栽培とは全国に自生しているくぬぎ、こなら、みずならの20年生〜30年生の原木を使用し、一切農薬や肥料を人工的に加えずに自然の成分で作られた椎茸です。

　（菌床栽培とは栄養剤と薬品を人工的に混合したおがくずに椎茸菌を繁殖させ、約3ヶ月の短期間で作られた椎茸です。おもに中国産の生椎茸はこの栽培法で作られています）